武夷岩茶乌龙茶中的极品(武夷岩茶是什么茶)

　
武夷岩茶,产于福建武夷山一带,是中国乌龙茶中的极品,也是中国十大名茶之一。其茶树生长在岩缝之中,具有独特的岩韵(岩骨花香)品质特征。武夷岩茶属于半发酵的青茶,制作方法介于绿茶与红茶之间。

武夷岩茶的品质特征如下:

1. 外观形状:武夷岩茶质实量

重,条索长短适中,紧结稍细,惟水仙品种,因属大叶种,条索可略粗,但力求纯净,整齐美观。

2. 外观色泽:武夷岩茶呈鲜明之绿褐色,俗称之为宝色,条索之表面,且呈有蛙皮状之小白点,此为揉捻适宜焙火适度之特点。

3. 冲泡次数:通常以能泡冲至五泡以上,茶之原有气味仍未变淡者为佳,最佳者"九泡有余香、十二泡有余味。

4. 香气:武夷岩茶为半发酵茶,具有绿茶这清香与红茶之熟香,其香气愈强愈佳,且清新幽远者为上品,缺此不能称为佳品。

5. 汤色:武夷岩茶汤色一般呈深橙黄色,清澈鲜丽,且须泡至第三、四次而水色仍不变淡者为贵。

6. 滋味:武夷岩茶之佳者,入口须有一股浓厚芬芳气味,入口过喉均感润滑活性,初虽有茶素之苦涩,过后则渐渐生津,甘短期可口。岩茶品质之好坏,几乎全部取决于气味之优劣,韵味之醇淡厚。

7. 叶底:武夷岩茶冲开水后,叶片易展开,且极柔软。叶缘可见银朱色;叶片中央之绿色部分,清澈淡绿,略带黄色,叶脉淡黄,即常言的"绿叶红镶边"。

品鉴武夷岩茶,需取茶壶中的茶汤,倒入品茶杯,欣赏其色泽、香气与口感。第一泡,闻其香,尝其味;第二泡,品味茶汤的甘醇与清新;第三泡,感受茶汤的浓郁与回味;第四泡,品味岩茶的韵味与独特风味。如此反复品鉴,直至感受岩茶的韵味,方可称为品鉴合格。

武夷岩茶,具有独特的岩韵品质特征,属半发酵的青茶,具有绿茶的清香与红茶的熟香,是一种具有极高品鉴价值的乌龙茶。